Il Molise dal gusto antico - I legumi

Il Molise dal gusto antico - I legumi


i legumi, varietà autoctone di assoluta eccellenza. Semina e metodiche di coltivazione, miccole di Capracotta, fagiolo confetto di Acquaviva d'Isernia, terra "sciolta" e irrigazione, essiccazione, setacci, sgranatura a mano e cotture...

A cura di Angelo Sciaudone

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