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Arabic Prendendo le mosse dai profumi e dai sapori del Pavese in cui è cresciuta, Ina Ghisolfi ci accompagna in un percorso culturale e gastronomie sulle tracce del re dei cereali, ripercorrendone la storia in Europa e nel resto del mondo, seguendo le fasi di coltivazione e lavorazione, distinguendo varietà e colori diffusi ne nostro Paese, che detiene il primato europeo per la produzione di riso grezzo di ottima qualità. Alle ricette della memoria, legate alle stagioni in cascina (il risotto del maiale si faceva a novembre, dopo averlo squartato, mentre le rane si mangiavano solo nei mesi con la erre), si affianca una nutrita rassegna di ricette regionali italiane, che esplorano la sorprendente varietà di piatti a base di riso diffusi in ogni angolo della penisola: risotti, certo, ma anche polente di riso, timballi, risi dolci, arancini, torte….
Per un pugno di riso
Écrit par Biblioteca A. Arduino
Publié dans
SBAM
Posizione
13100 Vercelli VC, Italia
Informations supplémentaires
- Sottotitolo: storia, storie, ricette e curiosità
- Autore principale: Ina Ghisolfi
- Autore secondario: presentazione di Alberto Sinigaglia
- Luogo di pubblicazione: Torino
- Editore: Blu
- Data di pubblicazione: 2011
- Lingua/Dialetto: Italiano
- Consistenza: 319 p. : ill. ; 21 cm
- Note: Collocazione: P 633.18 GHI
- Livello bibliografico: Monografia
- Tipo di documento: Volume
- Attualmente disponibile in: Biblioteca civica "A. Arduino"
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