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Il presente volume, curato da Ingemar Bostrom, contiene la prima edizione critica di due libri di cucina di un anonimo autore meridionale risalenti alla prima metà del XV secolo e oggi conservati presso una collezione privata di Stoccolma.
Il testo dei due trattati di culinaria, che contengono centinaia di ricette tradizionali, è accompagnato da osservazioni relative al contenuto, da commenti linguistici, dal glossario latino e da quello volgare.
