Questo volume è il frutto dell’attività di ricerca svolta dal Centro Studi e Ricerche sullo Sviluppo Locale, costituito dal Dipartimento di Ricerca Sociale dell’Università del Piemonte e dal Polo Universitario di Asti Studi Superiori. Le ricerche si riferiscono al mutamento del mondo economico, a partire dagli anni Settanta ad oggi, durante i quali si assiste alla crisi del modello produttivo fordista e all'avvento di quello post-fordista e l’impiego delle nuove tecnologie. La conoscenza assume un ruolo centrale, sia in termini economici che per ciò che concerne il ricorso a risorse umane qualificate. In alcuni settori il processo di applicazione dell’economia della coscienza al fine di migliorare il benessere della società si svolge a rilento, in particolare quello relativo al settore turistico. Obiettivo di questo lavoro è quello di promuovere un’attività di consulenza scientifica e metodologica da parte dell’Università di Asti alla società locale, al fine di promuovere il turismo locale alimentando l’interesse per la tradizione.