Il mondo oleario molisano

Giovedì 21 Agosto: coltivazioni autoctone e diverse tipologie di olio nei territori che vanno dal mare alle dolci colline

La tradizione casearia

Giovedì 19 giugno 2014: la tradizione casearia molisana: dai latticini del Matese ai caciocavalli "reali" dell'Alto Molise. Gli alpeggi e i pascoli allo stato brado degli incontaminati territori verdi della regione, la stagionatura e la salatura, la pasta, compatta o molle, ma anche l' allevamento, la transumanza, la vita solitaria del pastore e i tratturi, che, come una trama, collegano tutto il territorio...

I legumi

Giovedì 22 maggio 2014: i legumi, varietà autoctone di assoluta eccellenza. Semina e metodiche di coltivazione, miccole di Capracotta, fagiolo confetto di Acquaviva d'Isernia, terra "sciolta" e irrigazione, essiccazione, setacci, sgranatura a mano e cotture...

Grano e Cereali

Giovedì 27 marzo 2014: Il grano e il territorio molisano. Viaggio alla scoperta di antiche tipologie di grano e di cereali, il loro utilizzo in piatti che affondano le proprie radici nella tradizione contadina ('mbaniccia, pizza e miestra, polenta) e l'antica tradizione pastaia della zona di Campobasso.

La cultura del maiale in Molise

Giovedì 20 febbraio 2014:  dal rito dell'uccisione alla preparazione di salumi e piatti unici come la ventricina di Montenero di Bisaccia, la signora di Conca Casale e la Pampanella di S. Martino in Pensilis